Pinot Grigio

Profilo gustativo

Descrizione

Il Pinot Grigio ‘I Am Mauri’ Borgo San Daniele si configura come un vino bianco dal corpo pieno e morbido , realizzato all’interno del comune di Cormons, nel Collio Friulano. In questo nobile territorio viticolo da oltre 20 anni la cantina Borgo San Daniele realizza interpretazioni fedeli e tipiche, prodotte a partire da vitigni che sono qui coltivati da più di 150 anni, come il Pinot Grigio. Al timone della tenuta ci sono i fratelli Alessandra e Mauro Mauri, lei responsabile della parte commerciale e comunicativa e lui di quella viticola ed enologica. Le vigne, curate in armonia con la natura senza l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi, sono circondate da erbe spontanee, boschi e prati. Borgo San Daniele Pinot Grigio deriva dall’omonima varietà a bacca grigia coltivata in accordo ai principi dell’ agricoltura biodinamica in località Bosc di Sot, nel comune di Cormons. Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione i grappoli vengono pigiati in maniera delicata, cui segue una breve macerazione pellicolare a temperatura controllata e quindi una soffice pressatura della massa. La conseguente fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata e il vino riposa sui lieviti fino alla primavera. Il periodo di maturazione di alcuni mesi ha luogo per l’80% della massa in vasche di acciaio e per la restante parte in grandi botti di rovere e la massa è infine imbottigliata senza subire alcuna operazione di filtrazione. Il Pinot Grigio di Borgo San Daniele ha un colore gi

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