Alta Langa Brut Rosè Giovanni Galliano

Giovanni Galliano. Giovanni decise dopo molti viaggi, che gli hanno permesso di ampliare i propri orizzonti, di creare quella che è Borgo Maragliano. Oggi l’azienda con i suoi 41 ettari vitati, unisce una viticoltura eco-compatibile ad un’attenta valorizzazione dei terroir e il risultato sono vini di qualità che riflettono le peculiarità dell’uva. I vigneti, tutti di età compresa tra i 35 e i 65, sono in perfetta coesione con il terreno e godono della massima cura e attenzione da parte del vignaiolo che ha il ruolo di preservare la salute della pianta. Il Giovanni Galliano Brut è un’elegante e raffinato spumante rosé, prodotto al 100% da Pinot Nero dei vigneti di Crevoglio, con un terreno prevalentemente composto da tufaceo e arenaria con una piccola percentuale di calcio. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate in cantina dove macerano per circa 5/8 ore a bassa temperatura a cui succede una pressatura soffice. Il mosto rosaceo che ne esce viene travasato per la prima fermentazione sulle fecce, segue un ulteriore periodo in vasche di acciaio inox dove matura per circa 8 mesi. Nell’aprile successivo alla vendemmia il vino, giunto a maturazione, è pronto per l’imbottigliamento a cui fa seguito l’immediata aggiunta di lieviti e il dosaggio zuccherino e la rifermentazione in bottiglia per 36 mesi. Ultimato il processo riceve illimpidimento e sboccatura che lo rendono pronto ad essere messo in vendita.