Bonnet Ponson Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle

Che tipo di vino è

Lo Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle di Bonnet-Ponson è uno Champagne Premier Cru biologico a dosaggio zero. Elaborato con Metodo Classico, nasce da un raffinato blend di Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier. Al palato si presenta molto secco e di media struttura, con un attacco spiccatamente fresco. Il bouquet fonde sentori nitidi di frutta bianca e agrumi con note candite, prugne Mirabelle mature e delicati richiami di nocciola. L’assenza di filtrazione esalta le qualità di questo Brut Nature, definendone un’impostazione tecnica essenziale e pulita.

Da dove proviene

Questo vino ha origine a Chamery, nella Montagne de Reims, storico territorio dello Champagne in Francia. I vigneti crescono su sabbie silicee e calcaree, con strati limoso-argillosi e un sottosuolo arricchito da frammenti di macine. L’interazione con questo suolo modella un’espressione tesa e lineare, regalando la freschezza marcata tipica di un rigoroso dosaggio zero. A curare questa produzione è Bonnet-Ponson, una tenuta familiare attiva dal 1862, oggi dedita a una pura viticoltura biologica per garantire una gestione interamente sostenibile.

Come viene prodotto

La vendemmia è manuale, seguita da una pressatura rapida delle uve. La prima fermentazione si svolge tra contenitori d’acciaio inox e botti di rovere, con una fermentazione malolattica parzialmente svolta. Il riposo di sette mesi sui lieviti precede l’assemblaggio con il vino di riserva, accuratamente gestito in cuvée perpetuelle all’interno di botti in stile solera. La presa di spuma e l’affinamento in bottiglia durano quattro anni, stratificando la struttura del sorso. Il processo si conclude senza alcuna filtrazione, preservando l’autenticità del vino.

Storia e curiosità

Dal 1862, la cantina a conduzione familiare Bonnet-Ponson produce questo magnifico Champagne Premier Cru, unendo con maestria Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier. Nata nel cuore della Montagne de Reims, l’elegante Cuvée Perpetuelle biologica matura per quattro anni in bottiglia, sprigionando aromi puri di frutta bianca, mirabelle mature e nocciola. La completa assenza di dosaggio e filtrazione esalta un autentico Brut Nature dalla struttura fresca e vibrante. Questa interpretazione essenziale, premiata con 92 punti da James Suckling, regala un’esperienza gustativa straordinaria.