Bolgheri Rosso DOC Superiore Le Gonnare 2022 Fabio Motta

Le Gonnare è un Bolgheri Rosso Superiore di Fabio Motta nato da un singolo appezzamento situato nella parte nord-occidentale della denominazione, su terreni argillosi ricchi di scheletro. Questo suolo favorisce una maturazione lenta e progressiva, ideale per esprimere l’equilibrio tra potenza e finezza, in particolare nella varietà Merlot che rappresenta la componente principale dell’uvaggio. La vinificazione prevede la raccolta manuale in piccole cassette, diraspatura e pigiatura, seguite da fermentazione spontanea in vasche di cemento non vetrificato. Dopo la fermentazione malolattica naturale, il vino affina per circa 18 mesi in barrique, di cui un quarto nuove, con tostature leggere, prima di essere imbottigliato e lasciato riposare per almeno un anno in bottiglia. Al naso si distingue per un profilo mediterraneo, dove note di frutta matura si fondono con sfumature speziate e leggere tostature. In bocca è pieno, vellutato e profondo, con una struttura importante sostenuta da una freschezza equilibrata e da un lungo finale elegante. Perfetto con carni rosse alla brace, cinghiale in umido o piatti saporiti della tradizione toscana.