Jumilla DOP Monastrell Cibolo

Profumi

Descrizione

Il Cibolo Monastrell è un vino rosso prodotto nella regione di Murcia, nel sud-est della Spagna, da uve Monastrell coltivate ad altitudini comprese tra i 600 e i 900 metri. I vigneti, allevati a spalliera con irrigazione di supporto, si sviluppano su suoli pietrosi e molto poveri di origine calcarea, all’interno di un clima continentale che favorisce una resa limitata, contribuendo alla concentrazione e alla qualità del frutto. La vinificazione mira a preservare l’autenticità varietale e il carattere territoriale del Monastrell. L’approccio tecnico consente di ottenere un vino dal profilo equilibrato e armonico, espressione fedele dell’altopiano murciano. L’intervento in cantina è contenuto, volto a mantenere intatti gli aromi e la freschezza naturale delle uve. Alla vista si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi violacei. Al naso emergono intensi aromi di frutta rossa matura, tra cui ciliegie e prugne, con un sottofondo floreale. Al palato è di corpo medio, succoso, con acidità ben bilanciata e buona persistenza, che lo rende piacevole e versatile. Ideale in abbinamento con piatti a base di riso, carni bianche o rosse non speziate, formaggi semistagionati o a pasta morbida.