Valencia Tinto Casalabor

Casalabor è un vino rosso prodotto da uve Arco, una varietà autoctona a bacca rossa quasi scomparsa, coltivata nella zona più occidentale di Valencia. Proviene da una parcella unica di 1,3 ettari situata a 680 metri di altitudine a Fontanars dels Alforins, in una zona caratterizzata da terreni argilloso-calcarei. La vigna, esposta a sud, ospita ceppi di circa 50 anni, offrendo una produzione molto limitata e di alta qualità. La vinificazione avviene in piccoli serbatoi inox, utilizzando lieviti indigeni e con una percentuale del 50% di raspo. La macerazione si protrae per 15 giorni a 26°C. Il vino viene poi affinato per 14 mesi in botti di rovere francese, permettendo una maturazione lenta che ne arricchisce la struttura e la complessità aromatica. Al calice si presenta con un colore intenso e profondo. Al naso esprime profumi raffinati di frutti rossi maturi, erbe mediterranee, spezie dolci e un accenno minerale. In bocca è elegante, equilibrato e persistente, con una trama tannica ben definita e una freschezza che sostiene il sorso fino al lungo finale. Si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, arrosti di selvaggina o formaggi stagionati.