"Barrel Select" Cabernet Sauvignon 2023

Siamo a Luján de Cuyo, considerata la "terra promessa" del vino argentino. Ci troviamo tra i 900 e i 1100 metri di altitudine. Qui il clima è secco e le giornate sono baciate da un sole intenso. Ma è l'escursione termica a fare la vera magia. Di notte, l'aria fresca che scende dalle vette innevate delle Ande blocca la maturazione delle uve, preservando quegli aromi varietali che altrimenti andrebbero perduti. Il suolo è povero e sassoso, e costringe le radici a scendere in profondità per cercare nutrimento. Questo sforzo della pianta si traduce in un vino di grande carattere e concentrazione. Cabernet Sauvignon in purezza, questo vino nasce proprio da questa lotta con il territorio. Al termine della vinificazione accurata, il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio. Un processo fondamentale per smussare gli angoli del Cabernet e donargli quella rotondità che lo rende irresistibile. In seguito, prima di uscire dalla cantina, riposa per altri 10 mesi in bottiglia, trovando il suo equilibrio definitivo. Colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, al naso si viene stupiti da un bouquet complesso, con frutta nera matura, come la mora e il ribes, e note speziate di pepe nero. Poi un sottofondo dolce di vaniglia e tabacco ereditato dal legno. In bocca è intenso senza esagerazioni. I tannini sono presenti ma setosi, ben integrati in una trama vellutata che accompagna verso un finale lungo e persistente. È un rosso che "mette i puntini sulle i" fin dal primo sorso. E' un vino che sa aspettare il momento giusto, ma che regala grandi soddisfazioni anche se stappato subito.