Il vino bianco L'antico Scimiscià è prodotto dall'azienda Bisson, fondata nel 1978 nella Riviera Ligure di Levante da Pierluigi Lugano. Si compone di uve Cimixià in purezza, vinificate con un'iniziale criomacerazione delle uve e successiva fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. Di colore giallo paglierino, svela al naso profumi di frutti tropicali. Il sorso è fresco e strutturato, dal finale persistente. Si abbina egregiamente al pesce e alle carni bianche, anche alla griglia.
