Amarone della Valpolicella Classico

Che tipo di vino è L’Amarone della Valpolicella Classico di Bertani è un vino rosso fermo prodotto nella zona storica della Valpolicella. Ottenuto da un blend di Corvina Veronese e Rondinella, si distingue per la sua struttura complessa e il potenziale di invecchiamento. La fermentazione a temperatura controllata e l’affinamento in botti di rovere di Slavonia conferiscono una texture piena e vellutata, con tannini maturi e un equilibrio tra ricchezza e freschezza. Il profilo elegante e raffinato si adatta a chi cerca un vino di carattere e profondità. Da dove proviene Questo Amarone nasce nella Tenuta Villa Novare, nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline vicino a Verona. Il clima temperato e le forti escursioni termiche, insieme all’influenza delle Alpi e del Lago di Garda, favoriscono una maturazione lenta delle uve. I terreni morenici , ricchi di argilla e calcare, offrono un apporto minerale che si riflette nella complessità aromatica del vino. L’altitudine dei vigneti tra 200 e 350 metri accresce finezza e profondità, mentre la storia della zona, legata alle antiche tecniche di appassimento, aggiunge valore culturale alla produzione. Come viene prodotto La raccolta delle uve avviene a mano nella seconda settimana di settembre e si selezionano solo i grappoli migliori per l’appassimento. Le uve si adagiano su graticci nei fruttai, dove restano fino al raggiungimento della giusta concentrazione zuccherina. Dopo l’appassimento, segue una lunga macerazione e una fermentazione a temperatura controllata di 18 °C per circa 50 giorni. L’affinamento si svolge in botti di rovere di Slavonia per sei anni, poi il vino riposa dodici mesi in bottiglia e sviluppa complessità e armonia. Note di degustazione Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso intenso e riflessi granato. Al naso emergono profumi di prugna, ciliegia e amarena, arricchiti da note di frutta secca , tè verde e liquirizia. In bocca offre una struttura piena, con tannini levigati e un’acidità fresca che bilancia la ricchezza. Il finale è lungo e persistente, con aromi di vaniglia e tabacco dolce, per un Amarone della Valpolicella Classico dalla personalità misurata. Con cosa si abbina L’Amarone della Valpolicella Classico di Bertani si abbina perfettamente a carni rosse e selvaggina, come brasato di cinghiale o capriolo in umido. È ideale anche con formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano o pecorino toscano. In cucina regionale valorizza piatti come il risotto all’Amarone, sia utilizzato in cottura sia servito in abbinamento. La sua struttura e freschezza si adattano a preparazioni saporite e decise e offre un’esperienza gastronomica completa. Quando servirlo Grazie alla sua struttura e al lungo affinamento, questo Amarone si presta a un invecchiamento di medio-lungo termine. Si consiglia di degustarlo dopo almeno cinque anni per apprezzare la piena integrazione dei tannini e la complessità aromatica. Mantiene la sua forma migliore tra i dieci e i quindici anni, periodo in cui raggiunge il massimo della profondità gustativa . Anche se può risultare piacevole da giovane, il tempo ne esalta le caratteristiche e offre una degustazione via via più ricca e stratificata.