"Arturo" Pas Dosè Metodo Classico 2016

Il suo nome, Artur.O, cela la natura di questo intrigante Metodo Classico. La "O" di Arturo (che è il nome del fondatore della cantina di Nizza Monferrato) può anche essere letta come uno "zero", a indicare il dosaggio super basso di questo spumante. Pas Dosè, questa bollicina metodo classico di Barsano è frutto di una elaborazione molto lunga. Nasce da uve di Pinot Nero vinificato in bianco e spumantizzato con una sosta sui lieviti di ben 66 mesi. Dunque ben oltre 5 anni! Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il perlage, fine e persistente, fa sì che la superficie del vino si ricopra di una bella spuma densa dopo essere stato versato. Al naso, poi, colpisce per i profumi intensi, con note caratteristiche di lievito e crosta di pane, poi vaniglia, agrumi e fiori bianchi. In bocca è fresco e sapido. Vino di bella struttura, gode di una piacevole persistenza. Perfetto come aperitivo, è la bollicina da servire a tutto pasto. Con antipasti importanti, anche di carne, come la battuta al coltello di fassona piemontese o il classico vitello tonnato della tradizione. Ma soprattutto è perfetto per accompagnare portate a base di pesce.