Cerasuolo di Vittoria 'Dakry'

Il Cerasuolo di Vittoria ‘Dakry’ rappresenta probabilmente l’ etichetta più rappresentativa della piccola cantina Beniamino Fede, situata a Licodia Eubea, nella parte nord-orientale della denominazione. La storia della viticoltura siciliana iniziò con la dominazione della Grecia Antica, con particolare riguardo al versante sud-est dell’isola dove si trova il comprensorio di Vittoria, in buona parte incluso nella provincia di Ragusa. La Denominazione di Origine Controllata e Garantita Cerasuolo di Vittoria venne istituita nel 2011 e a oggi è l’unica DOCG della Sicilia. A testimonianza del legame tra la Grecia e l’isola, l’appellativo ‘Dakry’ ha origine dal greco antico e significa “lacrima”. Beniamino Fede Cerasuolo di Vittoria ‘Dakry’ deriva da un assemblaggio di Nero d’Avola (70%) e Frappato (30%), varietà coltivate su terreni di media consistenza a un’altitudine compresa tra i 280 e i 300 metri sul livello del mare. In particolare, le viti di Frappato poggiano su terreni sabbiosi, argillosi e calcarei, mentre quelle di Nero d’Avola sono radicate su suoli di matrice prettamente calcareo-argillosa. La vendemmia è effettuata alla fine di settembre e la fermentazione alcolica si realizza spontaneamente in silos di acciaio inox a temperatura controllata, stessa tipologia di contenitori vinari dove la massa resta a maturare per 10 mesi prima dell’imbottigliamento. Seguono almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia. ‘Dakry’ Cerasuolo di Vittoria Beniamino Fede ha un colore rosso rubino leggermente scarico dai riflessi luminosi. Al naso si percepiscono profumi di amarena, ciliegia e mora, nonché richiami vegetali e suadenti aromi di fiori rossi. In bocca mostra carattere e buon corpo, con la morbidezza avvolgente ben sostenuta dalla decisa freschezza e il tannino ben integrato . Durevoli i ritorni sapidi e fruttati.