Barolo Brunate

Che tipo di vino è Il Barolo Brunate di Batasiolo è un vino rosso fatto solo con uve Nebbiolo , che vengono dal cru Brunate di La Morra. Ha una struttura solida e una bella complessità aromatica, che rispecchiano il carattere di questa vigna. È un rosso pieno, con tannini ben integrati e un finale lungo. Pensato per durare, esprime il suo meglio dopo qualche anno in bottiglia. Da dove proviene Questo Barolo nasce nelle Langhe , in Piemonte , nella menzione geografica Brunate , sul versante di La Morra . Le vigne sono in collina e godono di una buona esposizione. Queste condizioni aiutano il Nebbiolo a maturare in modo equilibrato. Dalla combinazione di posizione e suolo nascono la profondità e l'eleganza del vino, oltre a un profilo aromatico facile da riconoscere. Come viene prodotto La vendemmia manuale si fa nella prima metà di ottobre e si tengono solo i grappoli migliori. Dopo la diraspatura, il mosto fermenta in acciaio inox a temperatura controllata e resta a contatto con le bucce per 10-12 giorni. Regolari rimontaggi estraggono colore e tannini. Il vino affina poi in botti di rovere di Slavonia , passa in acciaio e riposa infine in bottiglia, dove trova equilibrio e longevità . Note di degustazione Nel calice è rosso granato intenso, con riflessi aranciati. Al naso ha profumi persistenti di prugna cotta e frutta secca, poi arrivano rosa , viola , spezie e leggere note tostate. Al palato è corposo e fresco, con tannini eleganti e una consistenza vellutata. Il finale è lungo, con ritorni di frutta matura, spezie dolci e sfumature terrose. Con cosa si abbina Con la sua struttura, questo Barolo sta bene con le carni rosse arrosto , i brasati e la selvaggina , come il cinghiale. Tra i formaggi è ideale con quelli stagionati, come la toma piemontese e il Castelmagno . Con la cucina delle Langhe si abbina ai tajarin al ragù di carne e alla finanziera. I suoi tannini morbidi e persistenti vanno bene anche con la battuta di fassona al coltello. Quando servirlo È il vino giusto per le cene importanti e per i piatti più ricchi della stagione fredda. Può anche restare ancora qualche anno in cantina. Servilo a 18-20 °C in calici ampi a tulipano . Stappa la bottiglia un'ora prima di versarlo, così l'ossigeno apre gli aromi più evoluti e rende il sorso più ricco.