Belle Glos Dairyman Pinot Noir 2021

In cantina fino a 10 anni. Decantare 2 ore.Vivo colore rosso rubino, il naso è pronunciato con ciliegia nera matura, lampone, prugna e mirtillo rosso mescolato con note più sottili di vaniglia, anice, timo e un pizzico di fumo. Il palato segue poi con fantastici lamponi maturi, ciliegie e mirtilli rossi avvolti da frutta nera in confettura, note di cedro, spezie, cacao, liquirizia e vaniglia di quercia. La sensazione in bocca è ricca e rotonda - tannini setosi bilanciati con grande acidità e alcool forniscono un vino splendidamente equilibrato. Il finale è lungo, persistente e termina con un accenno di spezie. Grande da bere da solo o ancora meglio se abbinato a salmone, maiale, pasta, manzo o prosciutto. Il nome Belle Glos deriva dall'enologo, Joseph Wagner, che lo ha chiamato in onore di sua nonna Lorna Belle Glos Wagner che era la co-fondatrice di Caymus.Le uve sono state raccolte la mattina presto, mentre ancora fresco. Selezionate a mano e diraspate prima di una macerazione a freddo in serbatoi di acciaio inossidabile che può durare fino a 2 settimane. Viene usato solo il succo libero che assicura vini di alta qualità e superbi. Questo succo è stato messo in botti di rovere francese, di cui il 60% nuovo, per 9 mesi prima dell'imbottigliamento.