Frizzante Colfondo Agricolo

Il Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ della cantina Bele Casel è un Metodo Ancestrale veneto da apprezzare per la sua beva vivace e diretta , senza filtri. Il progetto ‘ColFondo Agricolo’ nasce da un gruppo di appassionati produttori dei Colli Trevigiani intenzionati a valorizzare il carattere della Glera rifermentata in bottiglia, commercializzata senza sboccatura con il distintivo tappo a corona. Inoltre, per evidenziare la loro notevole longevità, i rifermentati in bottiglia etichettati ‘ColFondo Agricolo’ devono da disciplinare essere immessi sul mercato non prima di due anni dalla vendemmia. Il Bele Casel Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ viene prodotto a partire da una base di almeno il 70% di Glera, combinata con le altre varietà tradizionali Perera e Bianchetta Trevigiana, tutte coltivate sulle colline di Monfumo. In particolare, le uve provengono da vecchie vigne di 80 anni di età radicate su terreni marnoso-argillosi di colore grigio, ricchi di calcare e sostanza organica. La conduzione agronomica si fonda sui principi dell’agricoltura biologica e la vendemmia è effettuata interamente a mano. In cantina i grappoli subiscono dapprima una pressatura soffice, seguita dalla decantazione statica e conseguente fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox. La rifermentazione avviene in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia e dopo circa un anno il vino è infine commercializzato, senza alcuna sboccatura. Inoltre, lungo l’intera lavorazione sono escluse filtrazioni e aggiunte di solfiti. Il ‘Colfondo Agricolo’ Frizzante di Bele Casel è di colore giallo paglierino pallido dall’effervescenza sottile. Il bouquet aromatico è descritto da richiami floreali di camomilla e biancospino, impreziositi da note di pera, scorza di agrumi e crosta di pane. Netto e di grande fragranza il gusto, caratterizzato da una progressione rinfrescante e quasi salata che poggia su un piacevole finale amarognolo di buona persistenza.