Ruchè di Castagnole Monferrato

Che tipo di vino è Il Ruchè di Castagnole Monferrato di Bava è un vino rosso secco piemontese prodotto in purezza dal vitigno autoctono Ruchè. Al naso rivela nitidi profumi floreali di rosa e viola, finemente intrecciati a toni speziati di pepe bianco, liquirizia e piccoli frutti di bosco. Al palato si esprime con calore ed equilibrio, sprigionando note di ciliegia e mirtillo sostenute da tannini delicati. L’assenza di passaggi in legno esalta la naturale fragranza del vitigno, rendendolo estremamente versatile negli abbinamenti a tavola. Da dove proviene Le radici di questo vino risiedono nel Monferrato, nella circoscritta area della Ruchè di Castagnole Monferrato, un territorio esclusivo che comprende solo sette comuni. Le viti prosperano a circa duecento metri di altitudine, coltivate con il sistema Guyot su terreni dalla marcata natura calcarea. Questa composizione del suolo è fondamentale per conferire al sorso una struttura equilibrata e grande nitidezza espressiva. Da secoli questo vitigno rappresenta un’autentica espressione della propria identità territoriale collinare. Come viene prodotto La lavorazione inizia con una scrupolosa vendemmia manuale dei grappoli a piena maturazione, seguita da una macerazione breve. La fermentazione si conclude in assenza di vinacce, una tecnica scelta appositamente per preservare i sentori primari dell’uva. Per mantenere inalterata la freschezza, il processo non prevede alcun passaggio in legno. Imbottigliato in primavera, il vino completa il ciclo con un curato affinamento in bottiglia che permette al suo tipico bouquet floreale di sbocciare pienamente. Storia e curiosità Nato come una piccola specialità locale, il Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG è oggi un vitigno autoctono piemontese dal fascino raro. Noto affettuosamente come il "vino del parroco", deve il suo rilancio a Don Cauda, che ne ha promosso l’evoluzione verso un rosso di grande prestigio. Prodotto dalla storica cantina Bava, fondata nel 1911, è un’eccellenza prodotta in soli sette comuni del Monferrato. Questo vino conquista per il suo profilo floreale e speziato, compagno ideale per la cucina contemporanea.