Biancammare

Il Biancammare di Barraco è un vino che già dal nome richiama le caratteristiche che, fondendosi, creano la sua personalità. Un vino fedele al luogo di origine. Una cartolina in forma liquida pronta a imprimersi nel proprio io . Vite e mare unite in un solo sorso che scalda e fa gioire. Benvenuti in Sicilia! Le vigne di Barraco sono tutte da scoprire: bisogna farsi strada, spostare i rami, rispettare gli spazi. Minimo intervento dell’uomo in un ambiente incontaminato. È semplicemente la natura che cerca di proteggersi e adattarsi all’ambiente. Infatti, le piante lasciate in autonomia cercano di tutelare i propri grappoli da un ambiente molto caldo e ventilato, un intreccio che può essere pericolo in alcuni momenti poiché può bruciare le foglie delle viti. La vigna di Grillo è allevata a guyot e spalliera bassa su terreni rossi siti a 30 metri dal mare , nella zona di Marsala, e ricchi di pietre calcarea. La raccolta avviene in leggero anticipo, mentre la fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni avviene in acciaio ed è prevista una macerazione di 48 ore sulle bucce. Non viene aggiunta anidride solforosa e il vino sosta sempre in acciao per 6 mesi . Il Biancammare alla vista si presenta di un intenso giallo paglierino. Al naso i ricordi marini sono travolgenti. Sentori iodati e di alghe, uniti a note quasi saline, si infrangono su uno sfondo minerale su cui è pronta da raccogliere della frutta matura a polpa bianca. Al palato risulta molto snello, dalla sapida freschezza e chiude con sensazioni salmastre. Avvicinati e sentirai il mare, proprio come in una conchiglia.