AbbinamentoPiatti con funghi porcini o tartufo, selvaggina e formaggi stagionati.
Descrizione
La sensibilità di Eraldo Viberti di comprendere le peculiarità di ciascuna annata, per adeguare a ciascuna uva di ciascuna vigna i giusti tempi di fermentazione e di affinamento, rende unici e riconoscibili i suoi vini, che rispecchiano ed esprimono le cure con cui sono prodotti. Il Barolo Rocchettevino DOCG, con la sua struttura importante, l’intensità degli aromi, la lunga persistenza, è compagno ideale per ricche pietanze di terra e anche per tranquilli dopocena, in meditazione e relax.
VinificazioneVendemmia manuale a partire da ottobre, fermentazione in vasche di acciaio a 28-30 gradi per quaranta giorni, affinamento 30 mesi in piccoli fusti.
