AbbinamentoBrasato con polenta, arrosti e selvaggina, gorgonzola e formaggi stagionati.
Descrizione
Nel Barolo Parussi DOCG di Chionetti è racchiusa la nobiltà di quello che è considerato un vino regale, ambasciatore dell’eccellenza enologica in Italia e nel mondo. Le uve Nebbiolo, coltivate in regime di agricoltura biologica, provengono dal cru Parussi, in comune di Castiglione Falletto; la vendemmia è svolta manualmente nel mese di ottobre, la fermentazione alcolica avviene in tini di rovere, l’affinamento in botti grande di rovere francese non tostato. Complesso, intenso e persistente, si arricchisce nel tempo di note speziate e di liquirizia, accanto ai tipici sentori floreali e fruttati. Perfetto per il pranzo della domenica, allietato da un sontuoso brasato al barolo.
VinificazioneLe uve sono vendemmiate nel mese di ottobre, la fermentazione alcolica è svolta in tini di rovere. La maturaziine avviene in botti grandi di rovere francese non tostato. Il vino non è filtrato.
