AbbinamentoPiatti della tradizione a base di carne rossa, selvaggina, tartufo, formaggi erborinati.
Descrizione
Enzo Boglietti ha la fortuna e l’onore di coltivare le uve in alcuni dei più importanti e storici Cru del Barolo: dal celebre vigneto Fossati, in Comune di La Morra, arrivano i bellissimi grappoli di Nebbiolo per il Barolo Docg Fossati Enzo Boglietti: un vino stupefacente per complessità aromatica, per l'equilibrio tra le note fruttate e quelle sapide e speziate; piacevolmente immediato e nello stesso tempo dotato di uno straordinario potenziale evolutivo. Godiamolo con migliori piatti della tradizione e in sereni momenti di relax e meditazione.
VinificazioneVendemmia manuale in cassette con rigorosa selezione dei grappoli, trasporto e pigiatura in poche ore dalla raccolta, fermentazione a circa 32 gradi con ripetuti e delicati rimontaggi. Lunga macerazione delle vinacce, in media 350 ore, fermentazione malolattica spontanea in legno. Maturazione in rovere di 24 mesi, seguita da 6 mesi di affinamento dopo la messa in bottiglia.
