AbbinamentoCarni rosse pregiate, agnello, capretto, piccola cacciagione. Ottimo con i tipici formaggi piemontesi, primo tra tutti il Castelmagno Dop.
Descrizione
Nella mitica terra di Serralunga d’Alba la famiglia Rosso possiede, tra le altre, la leggendaria VignaRionda: grande circa ettaro, solo una parte ospita viti datate 1947: piante eccezionali, dalle bassissime rese e dalle profonde radici, da cui nascono le preziose uve Nebbiolo che danno vita, solamente in alcune annate, al Barolo DOCG Vigna Rionda Ester Canale Rosso: un vino eccelso e raro, e per questo di grande prestigio, oggetto del desiderio di irriducibili e perseveranti appassionati.
VinificazioneVendemmia a metà ottobre, fermentazione di circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo, vinificazione in vasche di acciaio.
