AbbinamentoGrande vino da meditazione e in abbinamento a elaborate preparazioni di carni in umido e selvaggina.
Descrizione
La storia, o forse la leggenda, narra che un Colonnello dell’esercito di Napoleone, dopo una vita spesa in battaglie, si sia ritirato in questi luoghi, affascinato dalla loro bellezza, e qui abbia iniziato a produrre vino. Siamo nella zona di Monforte d’Alba, in un terroir prezioso e vocato, dove si coltivano le uve per il Barolo DOCG Riserva Bussia Vigna Colonnello, un vino straordinario che esprime la tradizione della storica cantina piemontese Prunotto e lo stile e la nobiltà degli attuali proprietari, Marchesi Antinori. E’ racchiuso in esclusiva cassa legno, dedicato a grandi appassionati e veri intenditori.
VinificazioneMacerazione in acciaio inox per circa sette giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica conclusa prima della fine dell’inverno. Maturazione: in rovere francese di diverse capacità per 18 mesi e per 24 mesi in acciaio. Ulteriori 24 mesi di affinamento dopo la messa in bottiglia.
