AbbinamentoRisotto al tartufo, filetto di manzo, arrosto, brasato.
Descrizione
L’essenza del territorio: così ama definire i suoi Barolo Enzo Boglietti, impegnato dai primi anni 90 nella produzione di vini che incarnano un territorio unico e irripetibile, e per questo preziosi e stimati in tutto il mondo. Per il Barolo Brandini DOCG le uve, certificate biologiche come tutta la produzione aziendale, provengono dai vigneti in comune di La Morra, le fermentazioni sono spontanee, l’affinamento in legno dura diciotto mesi, seguito da almeno otto mesi di riposo in bottiglia. Fresco, sapido, succoso, profumato di frutti di bosco e note balsamiche, possiamo goderlo ora o tenerlo in cantina fin quando vogliamo.
VinificazionePigia-diraspatura in piccole vasche d’acciaio, fermentazione spontanea, frollature manuali con rimontaggio a temperatura controllata; macerazione con le bucce per 20 giorni, fermentazione malolattica spontanea. Affinamento in botti per 18 mesi e in bottiglia per minimo 8 mesi.
