Toscana Rosso da Uve Leggermente Appassite Special Selection

Profumi

Descrizione

Prodotto in Toscana dalla cantina Barbanera, questo vino rosso Special Edition viene prodotto con uve leggermente appassite. Le uve sono raccolte a fine settembre-inizio ottobre quando raggiungono l'80% dello stato ottimale di maturazione, per poi lasciarle appassire per 2-3 settimane, fino a una perdita del 30% del proprio peso. L'appassimento avviene in cassette di legno a una temperatura di 16°C. Le uve vengono poi diraspate e sottoposte a una macerazione pre-fermentativa a freddo per 4-6 giorni. La vinificazione avviene infine a temperatura controllata (24°C) per 10-14 giorni. Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, al naso si esprime su profumi di ciliegia e amarena, in aggiunta a note di spezie dolci e vanigliate. Il sorso è caldo e setoso, dai tannini morbidi. Lo si può gustare in abbinamenti ad arrosti e carni rosse alla griglia.