Salento Primitivo Ngudrà

Lo Ngudrà di Barbanera è interprete delle zone ad alta vocazione vitivinicola della Puglia e delle sue preziose uve. Le uve vengono vinificate in vasche separate e subiscono una macerazione pre-fermentativa a freddo (temperatura intorno ai 4°C). L'affinamento è di circa 9 mesi in barrique nuove, una parte di legno di rovere francese e l’altra di rovere americano. Rosso violaceo profondo, sfoggia un naso avvolgente con netti richiami di frutta rossa e nera, susine, ciliegie, mirtilli in aggiunta a note tostate, di caffè e di fave di cacao. Al palato è strutturato ma dai tannini delicati e dal finale persistente. Sublime in compagnia di paste al forno, secondi a base di carni rosse in umido e con i formaggi stagionati. Da provare con uno spezzatino di cacciagione.