Alta Langa DOCG Cuvée Aurora

L’Alta Langa Extra Brut ‘Cuvée Aurora’ della rinomata realtà produttiva Banfi è uno spumante Metodo Classico piemontese dal gusto secco e minerale , di ottimo equilibrio. La cantina Banfi, protagonista di un’ampia produzione dislocata tra la Toscana e il Piemonte, è stata tra le sette storiche tenute che nel 1990 intrapresero il cosiddetto “Progetto Spumante Metodo Classico in Piemonte”, rivendicando l’origine regionale del primo Metodo Classico italiano e iniziando a produrre grandi spumanti nel territorio con uve Pinot Nero e Chardonnay. Nel 1997 venne quindi realizzata la prima ‘Cuvée Aurora’, ancor prima della creazione della DOC Alta Langa, avvenuta nel 2002 e seguita dall’ottenimento della DOCG con la vendemmia 2008. Il ‘Cuvée Aurora’ Banfi Alta Langa Extra Brut viene elaborato a partire da un blend di uve Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%) coltivate su terreni collinari marnoso-calcarei. La raccolta viene effettuata a mano e i grappoli subiscono quindi una pressatura soffice seguita dalla fermentazione alcolica del mosto in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, la base spumante viene posta in bottiglia e addizionata dello sciroppo di tiraggio per la rifermentazione secondo il Metodo Classico, con almeno 30 mesi di sosta sui lieviti prima della sboccatura e del conseguente dosaggio Extra Brut, a circa 4 g/l di zuccheri residui. L’Alta Langa ‘Cuvée Aurora’ Extra Brut di Banfi ha un colore giallo paglierino dall’effervescenza fine e persistente. L’olfatto offre affascinanti spunti di cedro candito, salvia e nocciola tostata che si accompagnano a note di lievito e vaniglia che ricordano i prodotti lievitati da forno . Ottimo l’equilibrio al palato tra la spuma piena ed elegante e la freschezza agrumata che anticipa la piacevole chiusura secca e minerale.