Bianco 'Saroto'

Attraverso la sua essenza mediterranea e al contempo atlantica , il ‘Saroto’ Bianco di Arribas Wine Company rispecchia fedelmente il carattere enoico del territorio di Trás-os-Montes. In quest’area di montagna la tradizione vitivinicola risale all’epoca pre-romana, sebbene furono proprio i Romani a diffondere i vigneti in maniera capillare, convinti delle potenzialità del territorio. Uno dei fattori alla base della vocazione della zona è rappresentato dal clima, determinato dalle influenze atlantiche e mediterranee. Arribas Wine Company ‘Saroto’ Bianco deriva da un assemblaggio di tradizionali varietà a bacca bianca della zona del Douro, tra cui Verdelho, Malvasia, Posto Branco e Bastardo Branco. Le uve provengono da vigne di oltre 50 anni, allevate a un’altitudine compresa tra i 600 e i 700 metri di quota su terreni formati da granito decomposto, quarzo e argilla. Alla raccolta manuale segue la pigiatura con i piedi dei grappoli interi, con la massa che va incontro a fermentazione alcolica spontanea accompagnata da 4 giorni di contatto tra il mosto e le bucce. A questo punto il liquido viene travasato in botti usate di rovere francese e caucasico , dove termina il processo fermentativo e svolge anche la fermentazione malolattica, senza alcun controllo della temperatura. Nelle stesse botti il vino resta a maturare sulle fecce fini per circa 7 mesi ed è infine imbottigliato senza subire alcuna invasiva operazione di chiarifica o di filtrazione. Il Bianco ‘Saroto’ di Arribas Wine Company possiede un bel colore giallo dorato. L’olfatto offre affascinanti spunti di scorza di limone macerato, macchia mediterranea e fiori secchi, uniti a evocativi cenni minerali iodati. In bocca risulta rotondo ma allo stesso tempo nervoso grazie alla decisa verve fresco-sapida che assieme al tannino leggero descrive uno sviluppo piacevole e beverino.