Champagne Apollonis Meunier Brut

Oggi ci troviamo nel cuore della Vallée de la Marne, per la precisione a Festigny. Qui nasce uno Champagne unico nel suo genere, l'Apollonis Meunier di Michel Loriot. Una cuvée figlia di un territorio meraviglioso e di una grande passione, quella del vignaiolo per la musica. Curiosi? Festigny è un piccolo villaggio situato nella Vallée de la Marne, una delle principali regioni della Champagne. Qui il terreno è calcareo e il clima è temperato. Condizioni ideali per la coltivazione del Pinot Meunier, vitigno simbolo della zona. A Festigny la famiglia Loriot coltiva 7 ettari di vigneti, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto dell'ambiente. Il Pinot Meunier, spesso sottovalutato, viene qui utilizzato in purezza, mostrando tutta la sua eleganza e la complessità. Michel Loriot, poi, è noto come il "vignaiolo melomane" per la sua pratica unica di utilizzare la musica classica durante le fasi di produzione. Le melodie di Beethoven, Mozart e Vivaldi accompagnano le viti e il vino, influenzando positivamente la crescita delle piante e la fermentazione dei vini. Questo approccio, noto come proteodia, mira a migliorare la qualità del vino attraverso le vibrazioni sonore. Apollonis Meunier si presenta con una veste dorata e un perlage fine e persistente. Al naso emergono fin da subito profumi di pera, melone e un cenno di burro fresco. In bocca, invece è fresco, sapido, vivace e con un finale lungamente persistente. Questo Champagne è ideale come aperitivo ma anche sulla tavola non fatica a trovare la sua giusta collocazione.