Champagne Ambonnay Grand Cru Brut Nature

Che tipo di vino è Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut è lo Champagne biologico dal colore giallo dorato, nato da un blend di uve Chardonnay e Pinot Noir. La produzione segue rigorosamente il Metodo Classico in versione pas dosé, senza alcun dosaggio aggiunto, per garantire un profilo teso e pulito. Nel calice si manifesta con un perlage fine, preludio a un bouquet strutturato su profumi fruttati, freschi richiami minerali e note di lievito. Al palato risulta fresco, lungo e perfettamente armonico, ideale per accompagnare pesce magro, antipasti delicati e formaggi. Si esprime al meglio se servito a una temperatura compresa tra i 6 e gli 8 °C. Da dove proviene Questo vino nasce ad Ambonnay, prestigioso comune della regione dello Champagne classificato Grand Cru. Andre Beaufort gestisce i vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica, nel pieno rispetto dell’ecosistema naturale. Il suolo viene lavorato meccanicamente e arricchito tramite compost di origine vegetale e animale, escludendo totalmente i trattamenti di sintesi chimica. La protezione delle viti avviene mediante l’uso mirato di oli essenziali e preparati omeopatici, limitando al minimo l’impiego di rame e zolfo. Questo approccio agronomico preserva la vitalità della terra e restituisce una pura e autentica identità territoriale. Come viene prodotto Le uve vengono pressate subito dopo la vendemmia, lasciando decantare il mosto per almeno dodici ore. La prima fermentazione si svolge in botti o in vasche grazie all’azione di lieviti indigeni, seguita da una fermentazione malolattica spontanea. Per la presa di spuma si impiegano zucchero di canna grezzo e lieviti naturali, assecondando le regole del Metodo Classico. Il vino riposa poi in un lungo affinamento sui lieviti di almeno cinque anni, un passaggio fondamentale per definirne la struttura e l’espressione aromatica. Le operazioni di remuage e sboccatura manuale chiudono il ciclo produttivo di questo rigoroso vino non dosato. Storia e curiosità La rara annata 2019 di André Beaufort, prodotta in sole 1.969 bottiglie, esalta il Grand Cru di Ambonnay. Frutto di agricoltura biologica, questo champagne prende forma attraverso una vinificazione artigianale con lieviti indigeni. Il meticoloso affinamento di cinque anni si conclude con attente lavorazioni manuali. Privo di dosaggio, questo autentico metodo classico pas dosé svela un’identità vibrante, regalando un sorso strutturato, rigoroso e di eccezionale purezza.