Inutile negarlo: l’amante del passito è un irriducibile goloso, e non importa se stia immaginando un dolce dessert o un morbido formaggio erborinato.
In entrambi i casi un passito come questo trasforma l’oggetto del suo desiderio in un piccolo attimo di paradiso!
Le uve Albana sono raccolte a mano, poste in fruttaio ad appassire e poi in piccoli caratelli, dove il mosto fermenta e matura per ben sessanta mesi.
Il colore dell’ambra dorata, i profumi di miele e frutti esotici, il corpo caldo e vellutato regalano sensazioni sensuali ed appaganti.
VinificazioneLe uve vengono raccolte a mano e poste nel fruttaio ad appassire, per poi essere pigiate. Il mosto viene trasferito in caratelli di piccola dimensione nei quali rimane a fermentare e maturare per almeno 60 mesi. Al termine, segue l’assemblaggio, l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
