L' Omnes Dies trae origine dai vigneti della cantina Abbazia di Novacella siti nella conca di Bressanone, ai piedi delle Dolomiti. È una cuvée di vitigni autoctoni a bacca bianca risultato di una fermentazione in acciaio ad una temperatura compresa tra i 17 e i 19°C. In seguito viene lasciato a riposare nei medesimi recipienti per almeno 6 mesi al fine di affinare le proprie caratteristiche organolettiche. Nel bicchiere si presenta di un bel giallo-verdognolo. Al naso si alternano delicati profumi di pesca e agrumi supportati da note di noce moscata. L'assaggio è fresco e sapido, di buona persistenza gustativa. Ideale con degli spiedini di gamberi alla griglia o formaggi caprini glassati al miele. Da provare con melone e speck.
