Alto Adige Schiava DOC

L'Alto Adige Schiava dell'Abbazia di Novacella è un vino rosso prodotto nella zona di Cornaiano, nel comune di Appiano, in Alto Adige, da uve Schiava coltivate tra i 350 e i 420 metri di altitudine su terreni morenici permeabili a base porfirica. La vinificazione prevede una fermentazione con macerazione sulle bucce per alcuni giorni, seguita da fermentazione malolattica e maturazione in acciaio inox a temperatura controllata. Questo processo consente di preservare la fragranza aromatica e la freschezza del vitigno, mantenendo intatta la sua tipica leggerezza e bevibilità. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino tenue. Al naso emergono profumi delicati di lampone, viola e amarena, accompagnati da una sottile nota mandorlata. Al palato è leggero e fresco, con una piacevole scorrevolezza e un finale caratterizzato da un tipico retrogusto di mandorla amara. Si abbina perfettamente a speck, salumi affumicati e piatti leggeri a base di carne bianca.