Surnat 1701

Il Surnat 1701 è un bianco snello e longilineo , splendida interpretazione di Chardonnay tutta giocata sulla freschezza. Siamo a Cazzago San Martino, nel cuore della Franciacorta vitivinicola, qui dove sorge la cantina 1701, la prima locale a condurre interamente le vigne in biodinamica. Una scelta decisa, ma dovuta alla passione ed all'amore per un terroir così vocato, adibito quasi interamente a Chardonnay oltre ad una piccola parte di Pinot Nero. Più di tre secoli di storia che hanno portato a confrontarsi oltre che con la consueta tipologia di metodo classico, anche con un bianco fermo come questa splendida bottiglia. Nitore, purezza ed essenzialità, che non lasciano dubbi sulle potenzialità della zona e sulla sapiente mano in vinificazione. Un progetto di rara bellezza! Il vino bianco Surnat 1701 è ottenuto da uve di Chardonnay in purezza da vigne coltivate interamente nell'areale del Franciacorta. Se in vigna, come già accennato, si seguono i precetti della biodinamica e pertanto non si utilizza alcun prodotto chimico o di sintesi, in cantina, dopo raccolta manuale e diraspapigiatura, si prosegue con fermentazione alcolica spontanea ad opera di soliti lieviti indigeni ed affinamento del liquido in anfore di terracotta , per preservare freschezza e tensione del liquido. Il 1701 Surnat si presenta nel calice con una veste giallo paglierina vivace e luminosa. Naso che, nonostante la finezza espressiva, non è avaro di descrittori quali la mela croccante, il biancospino, tocchi erbacei e sferzate minerali. Il suo incedere graduale lo porta ad esprimersi poco alla volta, da vero e proprio maratoneta. Il sorso è teso e croccante, fa della freschezza e dell'apporto salino i suoi punti di forza, con ritorni alle sfumature minerali. Una bellissima bottiglia, anche in virtù di un rapporto qualità prezzo che pende decisamente verso la prima!