Recaredo

L’azienda vitivinicola Recaredo prende vita nel 1924, nel cuore del Penedès spagnolo, a Sant Sadurní d’Anoia, quando Josep Mata Capellades muove i primi passi nel mondo dei vini spumanti come dégorgeur e artigiano del vino. È proprio sotto casa sua che Josep costruisce la prima cantina, dando vita a un progetto familiare destinato a diventare uno dei riferimenti qualitativi per quanto riguarda le bollicine spagnole. Fin dall’inizio, Recaredo si distingue per una visione chiara: produrre vini che esprimano autenticità, territorio e tempo. Il nome della cantina è un omaggio al padre del fondatore, Recaredo Mata Figueres, e rappresenta un legame profondo con le radici familiari e artigianali. Negli anni successivi, la cantina diventa pioniera nella produzione di spumanti Brut Nature, senza aggiunta di zuccheri, e nell’utilizzo di lunghi affinamenti sui lieviti: scelte controcorrente rispetto alla crescente industrializzazione del settore.Negli anni ’50 e ’60, con il coinvolgimento della seconda generazione, Recaredo consolida la propria identità qualitativa. In un periodo in cui molti produttori adottano sistemi più rapidi e standardizzati, la famiglia sceglie di mantenere pratiche artigianali come la sboccatura manuale e l’uso del tappo in sughero naturale per l’affinamento in bottiglia. A partire dagli anni ’90 entra in scena la terza generazione, che porta nuove idee mantenendo intatti i valori originari. Il lavoro in vigna assume un ruolo sempre più centrale: Recaredo diventa un produttore “récoltant-manipulant”, utilizzando esclusivamente uve provenienti da vigneti di proprietà. L’obiettivo è quello di controllare ogni fase del processo produttivo e valorizzare al massimo il legame con il territorio. Un altro passaggio fondamentale è l’introduzione della viticoltura biodinamica, certificata a partire dal 2010, che elimina l’uso di prodotti chimici di sintesi e punta a ristabilire un equilibrio naturale nei vigneti. Parallelamente, la cantina rafforza il proprio impegno verso vitigni autoctoni come lo Xarel·lo, interpretato come espressione autentica del Penedès.Negli anni più recenti, Recaredo è tra i protagonisti del progetto Corpinnat, nato per valorizzare gli spumanti di alta qualità prodotti nel cuore del Penedès. Oggi la cantina continua a essere un punto di riferimento per uno stile basato su lunghi affinamenti, fermentazioni con lieviti indigeni e una filosofia produttiva orientata alla trasparenza e al rispetto della terra. Dopo oltre un secolo di storia, Recaredo rimane una realtà familiare che ha saputo evolversi senza mai perdere la propria identità, costruendo vini che raccontano il tempo, il territorio e il lavoro dell’uomo con coerenza e profondità.