Jean Vesselle

Delphine Vesselle viene da tre generazioni di “recoultant-manipolant” ovvero vignaioli che producono e commercializzano le proprie uve per creare Champagne di alta qualità e di limitata produzione. Una tradizione ereditata dal padre, Jean Vesselle, quella che oggi viene portata avanti con passione da Delphine e dal marito David, con il supporto dei figli e un ristrettissimo manipolo di collaboratori. Lo scopo è infatti quello mantenere con successo la conduzione familiare dell’azienda per produrre vini unici traendo il meglio dalla terra e combinando sapientemente tre elementi: forza, eleganza, finezza. La vigna si sviluppa su circa 15 ettari vitati equamente suddivisi tra Bouzy e le sue campagne limitrofe, e Loches sur Ource, un piccolo villaggio vicino Les Receys, nel dipartimento dell’Aube. Nelle vigne di proprietà J.L.Vesselle troviamo al 90% impianti del vitigno a bacca nera per eccellenza, il Pinot Nero, che qui nel nord della Francia si esprime al meglio e rappresenta l’aspetto migliore della viticoltura nazionale; il restante 10% è invece composto da Chardonnay. Delphine negli ultimi anni, grazie a sapienti opere di ammodernamento, quali l’installazione di impianti fotovoltaici e sistemi di raccolta dell’acqua piovana, ha saputo dare una svolta alla linea di produzione aziendale, strizzando l’occhio ad una viticoltura equa e sostenibile senza però scadere mai negli eccessi. I processi di vinificazione prevedono raccolte a mano, come da rigoroso disciplinare dello Champagne, immediato trasporto nei locali della maison e pressatura meccanica delle uve che avviene in due fasi. La fermentazione procede lentamente, grazie all’utilizzo di innovative valvole termo-regolatrici. La seconda fermentazione avviene ogni anno a febbraio e prevede tempistiche che vanno dai 2 ai 10 anni a seconda della cuvèe realizzata e le indicazioni ricevute del team di enologi. Un matrimonio felice dove si sono unite tradizione e modernità quello celebrato al nr. 5 di rue Victor Hugo ed il risultato oggi è un ventaglio completo di specialità che vanno dal Prestige, Brut Rèserve, Millèsimè passando per il celebre “Oeil de Perdrix”. Una maison che saprà accontentare tutti i palati, anche quelli più esigenti.