Ripasso Valpolicella DOC Col de la Bastia

Profilo gustativo

Descrizione

Tradizionalmente dedita alla produzione di vini bianchi, l’azienda Fattori ha acquistato in tempi più recenti una proprietà di dodici ettari in località Col de La Bastia, ultima porzione orientale della Valpolicella. Qui i vigneti, a quattrocento metri sul livello del mare, godono di un ambiente dove la composizione del suolo, in combinazione con l’altitudine e la costante ventilazione, favorisce lo sviluppo ottimale per la Corvina, che Fattori coltiva in regime di agricoltura biologica per il suo Amarone ed il Ripasso Col de La Bastia. Parliamo proprio del Ripasso, ottenuto dalla rimacerazione del Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, e maturato in botti di rovere per diciotto mesi. E’ un rosso morbido e seducente, intensamente fruttato e ampiamente persistente, che accompagna con la sua armoniosa eleganza un intero menù a base di carni, salumi e formaggi di qualità.