Pinot Noir 'Sophie' Schaal

Descrizione

Il Pinot Nero di Sophie Schaal nasce in Alsazia, precisamente a Hunawihr, qualche chilometro a nord di Colmar. Qui sorge il Domaine Schaal che Sophie fonda insieme al marito dopo un viaggio in Sud Africa, esperienza che cambierà profondamente la visione enologica di entrambi. Nel 2020 debutta con una propria linea di etichette, tra cui questo Pinot Nero. Originaria della Borgogna, Sophie conosce bene questo vitigno che in Alsazia dà vita a vini più fruttati e succosi rispetto a quelli borgognoni, con tannini più sottili e una freschezza più marcata. Sophie Schaal coltiva il suo Pinot Nero seguendo il regime biologico, metodo con cui riesce a preservare la purezza delle uve e la biodiversità dei terreni. In vigna non vengono utilizzati prodotti chimici né pesticidi, così da permettere al vitigno di esprimere al meglio le proprie caratteristiche, oltre a quelle del terroir. La vendemmia avviene manualmente con una selezione accurata dei grappoli. In cantina la fermentazione alcolica avvi...