Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Avenir'

Profilo gustativo

Descrizione

Lo Spumante Metodo Classico ‘Avenir’ Pas Dosé di San Patrignano è una bollicina da sole uve Pinot Nero, un Blanc de Noir dunque, che spicca per il suo gusto asciutto e teso , risultato della scelta di escludere qualsiasi dosaggio. L’appellativo ‘Avenir’ deriva dal francese e significa “futuro”, scelto per simboleggiare l’ambiziosa sfida intrapresa da San Patrignano nella pregiata produzione di uno spumante Metodo Classico, che va così a completare la gamma di etichette della cantina. Lo Spumante ‘Avenir’ San Patrignano Metodo Classico Pas Dosé viene elaborato a partire da uve Pinot Nero in purezza raccolte durante la prima settimana di agosto , allo scopo di portare in cantina acini caratterizzati da un alto contenuto di acidi organici. Segue la vinificazione tramite pressatura diretta dei grappoli interi e successiva fermentazione alcolica del mosto a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede dunque con l’operazione di tiraggio in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata a un lungo affinamento di 36 mesi sui lieviti. Trascorso questo periodo lo spumante viene infine sottoposto a sboccatura e conseguente colmatura con lo stesso vino, escludendo quindi qualsiasi dosaggio. All’esame visivo il Metodo Classico Spumante Pas Dosé ‘Avenir’ di San Patrignano rivela una colorazione giallo paglierino brillante dall’effervescenza fine e vivace. Il bouquet aromatico esprime piacevoli sentori di piccoli frutti rossi, mandorla e fiori rossi di campo, arricchiti da evocative e fragranti note di crosta di pane . L’assaggio coniuga spiccata freschezza e ottima cremosità in uno sviluppo teso e verticale, di ottimo equilibrio, caratterizzato da una chiusura secca. Questo Metodo Classico è l’ideale per celebrare momenti di festa, ottimo come raffinato aperitivo oppure a tavola, in abbinamento ad antipasti di mare o di terra.

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)