Cava Brut 'Reserva 18'

Profilo gustativo

Profumi

Descrizione

Rimarts Brut “Reserva 18” è la scritta che campeggia in modo molto semplice sull’etichetta: i caratteri utilizzati e il fondo completamente bianco esprimono bene lo stile moderno del produttore , un’ azienda artigianale capace di soddisfare il gusto attuale degli appassionati di spumanti. Questa bottiglia rappresenta la cuvée d’ingresso della cantina, il suo biglietto da visita più semplice ed immediato: un territorio vocato alla produzione di vini di qualità si sposa alle uve caratteristiche della regione. La vinificazione è quella tipica del Metodo Classico, tipologia che si è diffusa in maniera interessante in Catalogna, nell’immediato entroterra di Barcellona. “Reserva 18” è un nome che suggerisce al volo il periodo di sosta sui lieviti del vino, dopo l’operazione di presa di spuma in bottiglia: 18 mesi. Le varietà di uve utilizzate sono quelle classiche per la produzione del Cava: Xarel.lo, Macabeu e Parellada, tutti vitigni autoctoni spagnoli e rappresentativi del territorio in questione. Il terreno misto fra calcare e argilla è capace di apportare alle viti differenti caratteri di mineralità e di struttura . La vendemmia è eseguita manualmente, all’inizio della stagione propizia, proprio per mantenere alto il necessario grado di acidità negli acini. Le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice. La vinificazione avviene completamente in acciaio: dopo la fermentazione del mosto fiore segue un periodo di affinamento di qualche mese sulle fecce fini. Il vino viene quindi filtrato e imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia. Infine, il degorgement e un dosaggio di circa 10 grammi di zucchero per litro. Cava Brut “Reserva 18” si presenta con un aspetto brillante e una delicata sfumatura giallo paglierino. Le bollicine sono numerose, piuttosto fini e persistenti. I profumi che emana sono freschi, tutti declinati su belle note floreali e ammiccanti note vegetali: camelia ed erba appena falciata. Non mancano i richiami tipici da Metodo Classico, con le sfumature di lievito e crosta di pane. L’assaggio si rivela piacevole e ben bilanciato tra la freschezza vivace e il delicato residuo zuccherino , con una sensazione di cremosità ad incorniciare il tutto. Bottiglia ideale per un aperitivo di finger-food o per un pranzo a base di carni bianche e verdure croccanti, in una bella giornata di sole.

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)