'Castelao e Outras' Quinta da Serradinha

Profilo gustativo

Descrizione

‘Castelao e Outras’ è un vino rosso portoghese di grande tipicità realizzato dalla piccola cantina artigianale Quinta da Serradinha. Figlia di un approccio produttivo biologico, quest’etichetta deriva principalmente, come suggerito dallo stesso nome, dal vitigno autoctono Castelão, cui sono associate percentuali minori di altre varietà locali a bacca nera: “Castelão e outras” significa infatti “Castelão e altri”. Il Castelão, chiamato anche Periquita e João de Santarém, costituisce una delle uve più diffuse in tutto il Portogallo, apprezzata per il suo carattere duro e piacevolmente rustico. Il Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ viene prodotto a partire da un ricco assemblaggio di Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) e Tinta Miuda (10%). I vigneti, costituiti da ceppi vecchi coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, sono radicati su terreni argilloso-calcarei con contestuale presenza di sabbia. Dopo la raccolta manuale e l’attenta cernita, i...