Campill

Profilo gustativo

Descrizione

Da uve schiava in purezza, coltivate su vigneti vecchissimi di 50-80 anni di età, il "Campill" segue una fermentazione spontanea in tini e botti di rovere, con successivo affinamento in tini, botti di rovere usate per 12 mesi e in cemento per ulteriori 10 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione. Una Schiava che si distacca da quella moderna che conosciamo, come vino leggero e con poco carattere. La Schiava di Martin Gojer emana personalità ed energia incredibili: scontrosa e bisbetica, è un vero tripudio di gusto e sapore.

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