Bianco Frizzante 'La Damigella' Podere Cervarola

Profilo gustativo

Descrizione

‘La Damigella’ Bianco Frizzante della cantina artigianale Podere Cervarola è un Metodo Ancestrale emiliano vivace e rinfrescante, frutto di un blend di tre vitigni autoctoni: Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna e Occhio di Gatto. La prima varietà, presente in misura preponderante, si caratterizza per equilibrio e piacevolezza; la seconda, detta anche Trebbianina, spicca per il profilo dolce e floreale; infine, l’Occhio di Gatto si apprezza per il suo profumo caratteristico, quasi aromatico. Oltre che per l’aspetto vitivinicolo, l’importanza del Trebbiano Modenese e del Trebbiano di Spagna è da attribuire al loro impiego nella produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Podere Cervarola ‘La Damigella’ Bianco Frizzante viene realizzato a partire da un assemblaggio di Trebbiano Modenese (75%), Trebbiano di Spagna (20%) e Occhio di Gatto (5%). La prassi di lavorazione prevede la classica vinificazione in bianco per il Trebbiano Modenese e per l’Occhio di Gatto, mentre il...

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