Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'I Progni' Le Salette

Descrizione

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore “I Progni” firmato Le Salette è un vino rosso veneto dal profilo intenso, che rimane a riposare in legno per un buon periodo temporale, utile ad accrescerne lo spessore. La tradizionale tecnica del “ripasso”, consistente in una seconda fermentazione sulle bucce, viene interpretata con classicità, seguendone ogni fase con scrupolo. Un iter produttivo complesso, che dà vita a un’etichetta che al sorso si fa apprezzare per la scorrevolezza, da cui si evince l’ottima fattura del tannino. Da provare con i primi di terra e i secondi di carne rossa e selvaggina. “I Progni” Le Salette è un Valpolicella Ripasso Classico Superiore che nasce dall’unione fra Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina. I grappoli vengono raccolti con attenzione durante la fase di vendemmia manuale, e vengono immediatamente trasferiti nei locali adibiti alla vinificazione. Dopo la diraspatura, gli acini vengono pressati con delicatezza, e si avvia la prima fermentazione de...