Il Soave di Ilatium Morini nasce in vigneti situati a Mezzane di Sotto e Valle d'Illasi, in provincia di Verona. Le uve Garganega e Trebbiano di Soave sono diraspate e subito pressate. Il mosto è pulito con l'ausilio di enzimi. La vinificazione avviene in acciaio a 15-16°C per 15 giorni. È caratterizzato da un colore giallo paglierino. Al naso svela profumi di fiori gialli e bianchi e di mandorla amara. Il sorso è fresco, dalla lunga persistenza. Ottimo come aperitivo e con la cucina di mare.
