Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato Acetaia Giusti

Profumi

Descrizione

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena rappresenta la massima espressione dell'intero mondo degli aceti balsamici. La versione Affinato dell'Acetaia Giusti è ottenuto a partire unicamente da mosto d'uva cotto di uve Trebbiano e Lambrusco che invecchia per almeno 12 anni in antiche botticelle di legni diversi disposte in batterie, secondo l'antico sistema dei Rincalzi e Travasi. Si trasferisce cioè una parte di prodotto dalla botte più grande a quella più piccola, dopo aver prelevato dalla botte più piccola il prodotto finito che verrà imbottigliato. Balsamico dal colore bruno scuro intenso, propone al naso intensi profumi di frutta scura matura. Al palato è denso e rotondo, con gradevoli note legnose e di spezie. Prodotto di grande versatilità, è adatto sia su risotti che sulla pasta fresca anche ripiena, così come vellutate, uova, formaggi, carni bianche e rosse, macedonia di frutta fresca e dessert.