Salento Primitivo Es Red

Profumi

Descrizione

Es Red di Gianfranco Fino è un Primitivo prodotto nell’agro di Manduria, in Puglia, da vigneti coltivati ad alberello su suoli di terra rossa. Il microclima mediterraneo, influenzato dalla brezza marina dello Ionio e dal caldo sole pugliese, permette di ottenere un vino di straordinaria concentrazione e profondità. La vendemmia viene eseguita manualmente con un’accurata selezione dei grappoli, trasportati in camion refrigerati per preservarne l’integrità. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, il mosto macera con le bucce per due o tre settimane in tini di acciaio inox, con controllo della temperatura e délestage giornalieri. La pressatura avviene con pressa idraulica verticale, seguita da una maturazione di circa nove mesi in legno e un affinamento in bottiglia di quarantotto mesi, che contribuisce a esaltarne la complessità. Alla vista si presenta con un intenso colore rosso rubino. Il bouquet è ampio e profondo, con aromi intensi di frutti sotto spirito e spezie, accompagnati da eleganti note balsamiche e sfumature di cuoio e tabacco. Al palato è caldo e vigoroso, con grande struttura e una persistenza straordinaria che ne sottolinea la potenza e l’eleganza. Si abbina perfettamente a carni rosse e formaggi erborinati.