Barolo Cannubi

Profumi

Descrizione

Storico produttore della zona di Verduno, Burlotto possiede anche una bellissima vigna nel celebre cru di Cannubi, nel territorio comunale di Barolo. Si tratta di una parcella situata a 280 metri d’altitudine, con esposizione rivolta a est, caratterizzata dai famosi suoli di marne di Sant’Agata, composte da calcare e argille, con notevole presenza di sabbie. Al termine della vendemmia manuale, i migliori grappoli sono messi a fermentare in tini aperti di rovere francese. Secondo la più antica tradizione del territorio, il vino matura per due anni e mezzo in botti di rovere di Allier da 35 ettolitri, per poi completare l’affinamento con almeno 9 mesi in bottiglia. Nel calice ritroviamo tutta l’eleganza e la potenza di un grande Cannubi, con un colore granato e aromi fruttati, floreali e leggermente balsamici. Il sorso è lungo e complesso con tannini fitti, ma ben integrati al frutto. Da abbinare con selvaggina arrosto o carni di manzo in umido.