Il Pinot Nero di Elio Ottin è un vino pregiato proveniente dal comune di St. Christophe, in provincia di Aosta, dove i terreni limoso-sabbiosi con notevole presenza di scheletro favoriscono l'espressione del vitigno Pinot Nero. La vendemmia è manuale. La fermentazione si svolge in vasche d'acciaio a temperatura controllata di 9-10°C. Segue affinamento di alcuni mesi in legno. Si distingue per il suo colore rosso granata e per i sentori vellutati di frutti rossi maturi mescolati a gradevoli nuance di cuoio. Il gusto è strutturato, rotondo e vellutato, con un finale gradevolmente tannico. È ottimo da abbinare ad arrosti e carni rosse alla brace.
