Beaune Blanc 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard

Profilo gustativo

Descrizione

Il Beaune Blanc ‘Clos de la Maladière’ del Domaine Cauvard è uno Chardonnay della Borgogna dalle caratteristiche assolutamente uniche essendo espressione di un cosiddetto “monopole”, termine francese utilizzato in viticoltura per identificare quei cru coltivati in esclusiva da un solo Domaine, nella fattispecie il vigneto ‘Clos de la Maladière’ del Domaine Cauvard. Questa parcella si trova appena a nord della città di Beaune, non lontano dal confine con il territorio di Savigny-les-Beaune, ed è l’unica separata dal blocco degli altri climats dell’AOC Beaune. Il ‘Clos de la Maladière’ Domaine Cauvard Beaune Blanc viene prodotto con uve Chardonnay in purezza coltivate secondo un approccio sostenibile su terreni ricchi di argilla e calcare. Una volta che gli acini hanno raggiunto il giusto stadio di maturazione si procede con la vendemmia manuale, seguita dalla pressatura soffice dei grappoli e quindi dalla fermentazione alcolica del mosto in botti di rovere. Negli stessi contenitori v...

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