Alta Langa Blanc de Blancs Brut

Profilo gustativo

Profumi

Descrizione

L’Alta Langa Brut Blancs de Blancs di Cascina Pastori Colombo è un vino originario del Piemonte, in particolare dell’astigiano nel paese di Bubbio. Questo nome storicamente è da sempre associato al mondo del vino, dato che per i latini “bubeum” era il nome di un vino molto apprezzato. La cantina fu fondata nel 2004 quando vennero acquistati 9 ettari di terreno intorno a Cascina Pastori, ma la grande svolta venne nel 2010 quando entrò a lavorare in azienda l’enologo Riccardo Cotarella. Oggi l’azienda è gestita dai fratelli Andrea e Paola che quotidianamente si impegnano, affinché l’attività sia prospera e possa produrre vini di qualità . Le uve Chardonnay in purezza dell’Alta Langa Brut Blancs de Blancs di Cascina Pastori Colombo provengono da vitigni coltivati su terreni in prevalenza con sedimenti calcarei e argillosi con un clima interessato da brezze marine proveniente dal vicino Mar Ligure che fanno in modo che le temperature non sia mai estreme in estate e in inverno, con consistenti escursioni termiche tra il giorno e la notte che giovano alla maturazione dell’uva. La raccolta delle uve è manuale, in cantina viene svolta una cernita ulteriore per selezionare gli acini migliori e a quel punto viene svolta una pressatura soffice. Il mosto fiore subisce una chiarifica statica e poi si instaura la fermentazione alcolica in acciaio. Riposa 80 giorni in cantina sulla pupitres e permane sui lieviti per 30 mesi; dopo l’imbottigliamento, sosta in bottiglia per un periodo breve.

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)