Primitivo del Salento 'Piluna' Castello Monaci

Profilo gustativo

Descrizione

L’importante realtà produttiva pugliese Castello Monaci presenta il Primitivo del Salento ‘Piluna’, un’interpretazione di Primitivo in purezza dai marcati sentori di frutta matura e spezie dolci, i primi tipici del vitigno mentre i secondi derivanti dal breve passaggio in legno. L’appellativo ‘Pilùna’ riprende il nome degli antichi contenitori di tufo nel quale venivano conservati vino e olio. La matrice tufacea si ritrova sia nei suoli dove crescono le piante di Primitivo sia nella bellissima struttura bianca adibita alla vinificazione e all’invecchiamento dei vini, edificata negli anni ’70 dalla famiglia Memmo. Castello di Monaci ‘Piluna’ Primitivo del Salento è un 100% Primitivo coltivato all’interno della zona di Salice Salentino, in provincia di Lecce. Qui, le piante vengono allevate ad alberello pugliese e a guyot su terreni argillosi profondi caratterizzati dalla presenza di calcare tufaceo. Le uve vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino e sono quindi ammostate in...

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